Sursild (Arenques en conserva con eneldo y cebolla)

Ingredientes:

10 Filestes de Arenques

1 Cebolla morada grande

1 Vaso de Vinagre de Cidra de Manzana

1 Vaso de Agua

1 Moño de Eneldo fresco

30 granos de Pimienta negra

2 cdta. granos de Mostaza

6 Clavos de olor

3 cda. Azúcar

2 Hojas de Laurel

Preparación:

Una vez obtenido el arenque fresco y llevado a casa, filetearlo y lavar. En un recipiente adecuado poner los filetes y echarle abundante sal de mar o sal gruesa mas 1 taza de agua fresca. Taparlo bien y guardar en el refrigerador por 3 semanas.

Una vez pasado el tiempo de salazón del Arenque, sacarlo del refrigerador, enjuagarlo bien con agua fresca y poner en remojo con abundante agua durante 4 horas. Cambiar el agua cada hora y escurrir. Cortar en trozos aproximadamente de 2.5 centímetros y reservar.

En una cazuela poner el vinagre, agua, pimienta, mostaza, clavos de olor, laurel y azúcar mezclar bien. Poner a fuego medio hasta el hervor y separar del fuego. Colar y reservar el liquido para enfriar y guardar las especias en un colador.

En 2 vasos de vidrios previamente hervidos, colocar el arenque y formar varias capas o niveles junto con la cebolla cortada en juliana y eneldo en ramitas enteras hasta que se llenen. Verter el líquido una vez frío para perfumar el Arenque y hacer la conserva.

Guardar en el refrigerador para terminar de perfumar el Arenque durante 3 días antes de comerlo. Servir sobre pan integral y mantequilla y decorar con eneldo fresco. También lo puedes acompañar de una ensalada de papas frías y huevos cocidos. Acompañar con el jugo natural de tu preferencia.

Bonito día y provecho!

#ChezMoiNic

"Pollo en Salsa de Coco y Espinaca" 


Ingredientes: 

6 piezas de pollo
1/2 Chiltoma Verde
1//2 Chiltoma Roja
1 Cebolla mediana
3 Dientes de Ajo
2 Tomates
1 cdta Shoarma
1 cdta Grammasala
3 Hojas de Laurel
1/2 cta Romero seco
1 1/2 T Leche de Coco
1 T de Espinaca
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta


Preparación:

Lavar el pollo (6 piezas) con agua fria y reservar en un bowl. Picar finamente todos los vegetales: Cebolla, Chiltoma, Ajo y Tomates (pelados) y reservar.

Poner el ajo y hojas de laurel a freír en 2 Cda de aceite de Oliva por un par de minutos, poner el pollo con el Ajo y Laurel a freír. Condimentar con Romero, Shoarma, Grammasala, Sal y Pimienta. Sellar durante 4 minutos a fuego mediano.

Agregar todos los vegetales finamente picados, mover y tapar por 10 minutos.

Poner la leche de Coco, Espinacas y mezclar. Tapar por 5 minutos más. Corregir la sal.

Sugerimos acompañar este plato con un Arroz de tu preferencia y Broccoli al vapor. Sírvelo con un refrescante jugo natural de temporada y disfruta en familia.

Bonito día y provecho!

Chez Moi

Enjundia de Gallina (Sopa de Gallina Nicaraguense)

Ingredientes:

1- Pollo entero 1- Cebolla grande 2- Chiltomas medianas 1/2- Cabeza de Ajo 3 -Ramas de Apio 1- Moño de Culantro 2- Tomates 1- Naranja agria Sal, Achiote (al gusto)

*Verduras de tu preferencia (Papa, Zanahoria, Chilote, Quequisque, Camote, Yuca, etc).

Preparación:

En una olla mediana poner a hervir el pollo cortado en piezas con sus olores (cebolla, chiltoma, ajo, apio), durante 25 minutos en 2 litros de agua y tapar.

Sacar las piezas de pollo y reservar. Colar el caldo. Volver a echar el caldo ya colado en la misma olla junto con las piezas de pollo. Poner las verduras en trozos medianos con 2 tomates pelados y partidos en cuatro. Agregar sal, achiote y culantro al gusto. Tapar y dejar hervir a fuego medio hasta que esten suaves los vegetales. Al final, echarle el jugo de una naranja agria al la sopa y corregir la sal.

Puedes acompañar la sopa con arroz, pico de gallo o chismol y un rollo de tortillas. Escoge unos chilles de tu preferencia para darle piquete y mas sabor.

Bonito día y provecho!

Chez Moi

Repollo al vapor perfumado con cardamomo &
Ensalada de atun con apio y semillas de calabaza

Ingredientes:

1 Taza de Atún conservado en Aceite de Oliva
2 Ramitas de Apio
2 Cda de Semillas de Calabaza
1 Repollo
2 Zanahorias
1 cdta Cardamomo (semillas)
3 Tomates Frescos
Oregano, Aceite de Oiva, Sal y pimienta al gusto

Repollo al vapor: 

Cortar el repollo finamente y rayar las zanahorias. Poner en 1/4 taza de agua, sal y cardamomo al vapor hasta que esten tiernamente blandos. Reservar

Preparación ensalada de Atún:

En un bowl poner el atún. Picar finamente apio y un tomate en trozos pequeños. Mezclar bien estos ingredientes al atún mas una cucharada de semillas de calabaza. Salpimentar y agregar aceite de oliva extra si lo deseas. 

Emplatado:

En un molde pequeño verter el atún y presionar para lograr forma y altura. Acomodarlo al centro del plato. Colocar cuidadosamente el repollo al vapor sobre tiras de zanahorias y un tomate en medias lunas a un costado del atún.
Rociar con hojas de oregano secas y con el resto de las semillas de calabaza para terminar de decorar.

Invita a tus amigos para disfrutar amenamente de esta refrescante y deliciosa ensalada. Te aconsejamos acompañar con una copa de jugo de manzana bien fría. 

Bonito día y provecho!

Chez Moi

Ceviche de pescado
(6 a 8 porciones)

Ingredientes:
2 lb de pescado blanco en filete.
2 pimientos (Rojo y Verde)
7 limones
1 Cebolla grande morada (opcional)
3 tomates medianos
Culantro y perejil
Sal y Pimienta al gusto


Preparación:

1. Limpiar los filetes de pescado, lavar y secar. Cortar en cubos y poner en agua con sal al tiempo por 20 min. 
2. Picar en cuadritos finos todos los vegetales y reservar. Picar el culantro y perejil y reservar en diferentes platos.
3. Sacar del agua con sal el pescado. En un bowl limpo poner los cubos de pescado con el jugo de los 7 limones a cocinar.  Tapar y reservar en la nevera por 3 horas.
4. Sacar de la nevera el pescado una vez cocinado en el jugo del limon y agregar la cebolla, chiltomas, tomates, culantro y salpimentar.

Servir en platos hondos pequeños y colocar perejil picado para decorar. Acompañar con galletas soda y refresco de granadia con hielo picado.

Bonito dia y provecho!

Chez Moi

Omelet de Brócoli, Quinoa y Zanahoria

Omelet de Brócoli, Quinoa y Zanahoria

       El favorito de los niñ@s! (2 Porciones)

Ingredientes:

1/2 Taza de Quinoa

1 Zanahoria

1 Tronquillo mediano de Brócoli 

1/4 Cebolla

Mantequilla y/o Aceite de Oliva o Vegetal

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

1. En medio litro de agua con sal poner a hervir la quinoa por 25 minutos. Escurrir y reservar. 
2. Al mismo tiempo, en otro quemador, poner a hervir igualmente agua con sal en una cazuela pequeña las zanahorias en cuadritos y el troquillo de brócoli por 4 minutos. Escurrir, cortar el tranquillo de brócoli en cuadritos y reservar junto con las zanahorias.
3. En un bowl pequeño batir 1 huevo, ya sea con batidor manual o un tenedor, reservar. 
4. Picar finamente en cuadritos la cebolla.  En una cazuela de teflon pequeña (como para huevos de desayuno) sofreir con aceite de oliva y un trocito de mantequilla hasta que este transparente la cebolla. Agregarle las zanahorias, el brócoli, 4 cdta de quinoa y mezclar por un par de minutos más. 
5. Incorporar los vegetales y la quinoa muy bien a la mezcla de huevo. 
6. Agregar mantequilla a la cazuela nuevamente antes de echar la mezcla para hacer el omelet. Poner la mezcla, bajar el fuego y tapar por 5 minutos. Darle vuelta cuidadosamente al omelet con una espátula y apagar el fuego dejándole reposar un par de minutos más en la otra cara.

*** La sal y la pimienta en este plato es opcional. Sugerimos agregar lo minimo posible. Recuerda que el sistema digestivo de los niños es muy sensible y delicado. Usa siempre la sal con moderación.

Servir con amor y creatividad en el plato favorito de tus niñ@s junto a un refresco natural. Nosotros lo hemos hecho con plumas de zanahorias y una hojita de ruccola y les hemos servido refresco de mandarina. 

Bonito día y provecho!

Chez Moi

Ensalada de Lechugas mixtas y Queso Feta

Ensalada de Lechugas mixtas y Queso Feta
                (Cena para dos)

Ingredientes:

Lechugas mixtas
1 taza queso feta en cubos
Jamón Serrano o de su preferencia (al gusto)
1/2 taza de Tomates deshidratados
1 Chiltoma roja
2 Tomates grandes
Aceite de Oliva extra virgen
Vinagre balsamico o de su preferencia
Sal y Pimienta
2 cdta. Mostaza Dijon
3 cdta. Miel de abeja

Preparación: 

1. Lavar bien las lechugas en un colador, escurrir, secar y reservar.
2. Pelar los tomates y cortar en medias lunas, cortar chiltomas en juliana y picar los tomates deshidratados finamente. Reservar

Vinagreta:

En un bowl pequeño poner la mostaza, la miel, sal y pimienta al gusto y un chorrito de vinagre balsamico. Con un tenedor o batidor manual, mover rapidamente mientras se deja caer gota a gota aceite de oliva extra virgen (La idea es crear una especie de salsa espesa.) El aceite de oliva es al gusto. Recomendamos de 3 a 4 cucharadas aproximadamente.

Emplatado:

Acomodar las lechugas al centro en un plato hermoso.  Decorar con los tomates pelados en medias lunas, chiltomas en julianas, tomates deshidratados y jamón serrano. Colocar los cubos de queso feta al final sobre la ensalada ya servida. Aderezar con la vinagreta en forma circular por toda la ensalada.

Acompañar con pan de centeno y una copa de sidra de manzana.

Bonito día y provecho!

Chez Moi

Pollo Jalapeño con Verduras

Pollo Jalapeño con Verduras 
(4 Porciones)

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo deshuesada
2 Chiltomas (verde y rojo opcional)
2 Chiles Jalapeños 
1 Cebolla grande
2 dientes de Ajo
2 Zanahorias
1 Brócoli
1cdta de Mostaza
1cdta de Paprica
1cdta Miel de abeja
4Cda. Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de crema liquida (Crema de leche)


Preparación:

1. Limpiar la pechuga de pollo y lavar. Cortar en fajitas y marinar con los ajos exprimidos, mostaza, paprica, miel de abeja y 2Cda de aceite de oliva. Reservar en un bowl en la refrigeradora por 2 horas o mejor aun la noche anterior.

2.  Poner a hervir en una olla agua caliente y sal. Poner las zanahorias y brocoli por 4 minutos (Al gusto) Escurrir y reservar.

2. Cortar las chiltomas, cebollas y chiles en julianas y reservar (Quitar la semilla de los chiles)

3. En un sartén poner 2 Cda aceite de oliva a calentar, echar las fajitas de pollo marinadas y sellar por 4 minutos a fuego medio. Agregar las chiltomas y cebollas en julianas salpimentar y sofreír por 3 minutos mas. Agregar la crema liquida y cocinar a fuego manso y tapar por 5 minutos. Corregir de sal y pimienta.


Servir sobre un plato hermoso el pollo caliente al centro agregando suficiente salsa. Acomodar los vegetales decorando con imaginación y amor.


Bonito día y provecho!

ChezMoi