Enjundia de Gallina (Sopa de Gallina Nicaraguense)

Ingredientes:

1- Pollo entero 1- Cebolla grande 2- Chiltomas medianas 1/2- Cabeza de Ajo 3 -Ramas de Apio 1- Moño de Culantro 2- Tomates 1- Naranja agria Sal, Achiote (al gusto)

*Verduras de tu preferencia (Papa, Zanahoria, Chilote, Quequisque, Camote, Yuca, etc).

Preparación:

En una olla mediana poner a hervir el pollo cortado en piezas con sus olores (cebolla, chiltoma, ajo, apio), durante 25 minutos en 2 litros de agua y tapar.

Sacar las piezas de pollo y reservar. Colar el caldo. Volver a echar el caldo ya colado en la misma olla junto con las piezas de pollo. Poner las verduras en trozos medianos con 2 tomates pelados y partidos en cuatro. Agregar sal, achiote y culantro al gusto. Tapar y dejar hervir a fuego medio hasta que esten suaves los vegetales. Al final, echarle el jugo de una naranja agria al la sopa y corregir la sal.

Puedes acompañar la sopa con arroz, pico de gallo o chismol y un rollo de tortillas. Escoge unos chilles de tu preferencia para darle piquete y mas sabor.

Bonito día y provecho!

Chez Moi

Omelet de Brócoli, Quinoa y Zanahoria

Omelet de Brócoli, Quinoa y Zanahoria

       El favorito de los niñ@s! (2 Porciones)

Ingredientes:

1/2 Taza de Quinoa

1 Zanahoria

1 Tronquillo mediano de Brócoli 

1/4 Cebolla

Mantequilla y/o Aceite de Oliva o Vegetal

Sal y Pimienta al gusto

Preparación:

1. En medio litro de agua con sal poner a hervir la quinoa por 25 minutos. Escurrir y reservar. 
2. Al mismo tiempo, en otro quemador, poner a hervir igualmente agua con sal en una cazuela pequeña las zanahorias en cuadritos y el troquillo de brócoli por 4 minutos. Escurrir, cortar el tranquillo de brócoli en cuadritos y reservar junto con las zanahorias.
3. En un bowl pequeño batir 1 huevo, ya sea con batidor manual o un tenedor, reservar. 
4. Picar finamente en cuadritos la cebolla.  En una cazuela de teflon pequeña (como para huevos de desayuno) sofreir con aceite de oliva y un trocito de mantequilla hasta que este transparente la cebolla. Agregarle las zanahorias, el brócoli, 4 cdta de quinoa y mezclar por un par de minutos más. 
5. Incorporar los vegetales y la quinoa muy bien a la mezcla de huevo. 
6. Agregar mantequilla a la cazuela nuevamente antes de echar la mezcla para hacer el omelet. Poner la mezcla, bajar el fuego y tapar por 5 minutos. Darle vuelta cuidadosamente al omelet con una espátula y apagar el fuego dejándole reposar un par de minutos más en la otra cara.

*** La sal y la pimienta en este plato es opcional. Sugerimos agregar lo minimo posible. Recuerda que el sistema digestivo de los niños es muy sensible y delicado. Usa siempre la sal con moderación.

Servir con amor y creatividad en el plato favorito de tus niñ@s junto a un refresco natural. Nosotros lo hemos hecho con plumas de zanahorias y una hojita de ruccola y les hemos servido refresco de mandarina. 

Bonito día y provecho!

Chez Moi

Pollo Jalapeño con Verduras

Pollo Jalapeño con Verduras 
(4 Porciones)

Ingredientes:

1 Pechuga de pollo deshuesada
2 Chiltomas (verde y rojo opcional)
2 Chiles Jalapeños 
1 Cebolla grande
2 dientes de Ajo
2 Zanahorias
1 Brócoli
1cdta de Mostaza
1cdta de Paprica
1cdta Miel de abeja
4Cda. Aceite de Oliva
Sal y pimienta al gusto
2 tazas de crema liquida (Crema de leche)


Preparación:

1. Limpiar la pechuga de pollo y lavar. Cortar en fajitas y marinar con los ajos exprimidos, mostaza, paprica, miel de abeja y 2Cda de aceite de oliva. Reservar en un bowl en la refrigeradora por 2 horas o mejor aun la noche anterior.

2.  Poner a hervir en una olla agua caliente y sal. Poner las zanahorias y brocoli por 4 minutos (Al gusto) Escurrir y reservar.

2. Cortar las chiltomas, cebollas y chiles en julianas y reservar (Quitar la semilla de los chiles)

3. En un sartén poner 2 Cda aceite de oliva a calentar, echar las fajitas de pollo marinadas y sellar por 4 minutos a fuego medio. Agregar las chiltomas y cebollas en julianas salpimentar y sofreír por 3 minutos mas. Agregar la crema liquida y cocinar a fuego manso y tapar por 5 minutos. Corregir de sal y pimienta.


Servir sobre un plato hermoso el pollo caliente al centro agregando suficiente salsa. Acomodar los vegetales decorando con imaginación y amor.


Bonito día y provecho!

ChezMoi