"Rosbif" (Oksesstek) 

Ingredientes:

2 kg de carne de ternero
3 Papas grandes
4 Zanahorias
6 dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Rama de apio
2 Tomates pelados
2 Cebollas
3 Cda aceite de oliva extra virgen
2 Cda azúcar morena
2 Cda mostaza djon
1 Cda de romero fresco picado o seco
Sal y pimienta al gusto

Precalentar horno a 160 Grados Celsius.

Marinada: 

En un procesador a licuadora poner en cuadros el pimiento, ajos, apio, tomates, 1 cebolla, romero, aceite, mostaza y procesar. Verterlo todo en la carne, y dejar marinar 24 horas en el refrigerador bien tapada.

Preparación:

Espolvorear la carne con el azúcar morena. En un sartén precalentado con mantequilla, sellar la carne por todos lados. Sacar la carne y colocarla en un payrex de vidrio o de metal al centro, salpimentar. Agregar cuidadosamente 3 tazas de agua tibia al saten donde sellamos la carne para despegar lo que la carne soltó y agregarlo alrededor de la Carne en el payrex. Cortar en cuadros medianos las zanahorias, cebolla y papas, agregándolas al rededor de la carne en el payrex. Poner al horno por 2 horas aproximadamente.

Si tienes un termometro para carne, insertado al centro del corte y verifica la temperatura. Lo ideal para un termino medio es 65 Grados.

Saca la carne en un plato grande dejándola reposar 10 minutos. Cortar con un cuchillo bien afilado la carne, hacer rodajas bien finas. Cuela el caldo para hacer la salsa y separa las verduras para acompañar el plato al final.


Salsa Gravy:

2 tazas de caldo
100 g matequilla
3 cdta harina blanca
3 Cda vino tinto
Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un olla pequeña derretir la mantequilla y agregar la harina blanca hasta formar una pasta o "Roux". Agregar lentamente el caldo y batir constantemente con un wisp para que no queden grumos. Agregar el vino tinto. Corregir sal y pimienta. Dejar calentar a fuego medio 5 minutos hasta que espese la salsa.

Puedes acompañar el plato con las verduras que cocinaste la carne, coles de Bruselas cocidos salteados en mantequilla y pimienta.

***Si le sobra carne, puede hacer deliciosos sandwiches de pan integral con mostaza, cebolla, lechuga, pimiento y aderezo de preferencia, para el dia siguiente.

Bonito dia y provecho!

Chez Moi

#CocinaInmigrante

"Sopa de Frijoles Nicaragüense"

Ingredientes:

1 litro de caldo de frijoles cocidos
1 1/2 T de frijoles cocidos
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
1/2 Chiltoma verde
1/2 Chiltoma roja
Sal y pimienta
4 huevos
2 Cda de aceite vegetal
1 Cda mantequilla

Preparación:

En la olla donde se va a cocinar la sopa, poner a freir en el aceite y la mantequilla previamente caliente el ajo, la cebolla y la chiltoma en cubos pequeños. Agregar el caldo con los frijoles cocidos hasta hervir. Bajar el fuego, Salpimentar y corregir sabor. Quebrar los huevos y  echarlos a la sopa. Dejar cocinar aproximadamente 10 minutos a fuego medio.

Recomendamos acompañar la sopa con el chilero de tu preferencia, un chorro de crema , polvo de queso seco y un rollo de tortillas recien palmeadas con el refresco de tu preferencia.

Bonito día y provecho!

#ChezMoiNic
#CocinaInmigrante

Potaje con Pierna de Cerdo, Garbanzos y Aceitunas

Ingredientes:

1 Pierna de Cerdo mediana
10 Tomates pelados
1 Cabeza de ajo
4 Ramas de apio
3 Hojas de Laurel
10 Granos de Pimienta
2 Cebollas grandes
2 Pimientos rojos grandes
3 Tazas de Garbanzos cocidos
20 Aceitunas negras
2 Onz de aceite de oliva
2 Cda de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner a cocer la Pierna de Cerdo en una olla grande por 2 horas con sus olores (5 dientes de ajo, las ramas de apio, 1 cebolla, 1 pimiento rojo y las hojas de laurel). Una vez cocida la Pierna de Cerdo dejar enfriar y deshuesar desmenuzando la carne en un plato grande. Colar el caldo y reservar.

En la misma olla, poner a calentar el aceite de oliva, freír 1 cebolla, 1 pimiento en cubos y el resto de ajo. Agregar la carne y freír ligeramente agregando los tomates pelados en cubos. Diluir la pasta de tomate con el caldo y agregar a la carne junto a los garbanzos y aceitunas. Salpimentar dejando cocinar por 30 mituntos a fuego medio para permitir integrar bien los sabores.

Puedes acompañar este plato con papas cocidas y un sabroso refresco de pitaya con limon bien frío.

Bonito dia y provecho!

#CocinaInmigrante
#ChezMoiNic

Chili con Carne

Ingredientes:

1kg Carne molida de res
10 Tomates
1/2 kg  Frijoles rojos cocidos
1 Taza pasta de tomate
1 Lata de Maiz dulce
2 Hojas de Laurel
2 Cebollas grandes
2 Chiltomas grandes
4 Chiles de preferencia
4 Ajos
2 Taza caldo de res
Sal y Pimienta

Preparación:


Sofreír en aciete de oliva el ajo, cebollas, chiles, chiltomas  y tomates por 5 minutos. Agregar la carne molida, hojas de laurel y sofreir hasta dorar.

En un recipiente diluir la pasta de tomate con el caldo de res. Agregar la pasta de tomate y resto de ingredientes uno por uno a la carne y salpimentar. Dejar cocinar por 25-30 minutos a fuego medio. Corregir sabor al final.

Servir con arroz blanco y una salsa picante o pico de gallo para resaltar los sabores. Lo puedes acompañar con una refrescante jarra de limonada en hojas de menta y hielo.

"Chilero Nicaragüense"


Ingredientes:

20 cebollitas pequeñas
1 Zanahoria
1 Pepino
1 Chile Jalapeño
1 Chile Habanero o Chile Cabro
1 Hoja de Laurel
1 Vaso de Vinagre
1/4 Taza de Agua
1 Clavo de olor
1 cdta Sal
1 cdta Azúcar

Preparación:

Pelar las cebollitas y zanahoria, reservar las cebollitas. Cortar la zanahoria en palitos de 2.5 centimetros e igualmente hacerlo con el pepino pero sin quitar la cascara. Quitar la membrana y las semillas de los chiles para regular el nivel de picante, depende de tu gusto. Cortar en rodajas o julianas.

Hervir un vaso mediano de vidrio con tapa de seguridad a presión para esterilizar.  (Puedes improvisar con un vaso de tapa segura). Formar capas acomodando las cebollitas, chile, zanahoria y  pepino hasta rellenar el vaso. Reservar.

Preparación del vinagre:

En una olla pequeña mezclar el vinagre junto con el agua, clavo de olor, laurel, sal y azúcar. Dejar que hierva y separar del fuego. Verter el la combinación de vinagre y especias caliente en el vaso. Tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente reposando por 4 días.

Te recomendamos acompañarlos sobre Gallopinto, Tortillas bien calientes, Carnes, Sopas o cualquier comida popular que te apetezca.

Bonito día y provecho!

Chez Moi

Sursild (Arenques en conserva con eneldo y cebolla)

Ingredientes:

10 Filestes de Arenques

1 Cebolla morada grande

1 Vaso de Vinagre de Cidra de Manzana

1 Vaso de Agua

1 Moño de Eneldo fresco

30 granos de Pimienta negra

2 cdta. granos de Mostaza

6 Clavos de olor

3 cda. Azúcar

2 Hojas de Laurel

Preparación:

Una vez obtenido el arenque fresco y llevado a casa, filetearlo y lavar. En un recipiente adecuado poner los filetes y echarle abundante sal de mar o sal gruesa mas 1 taza de agua fresca. Taparlo bien y guardar en el refrigerador por 3 semanas.

Una vez pasado el tiempo de salazón del Arenque, sacarlo del refrigerador, enjuagarlo bien con agua fresca y poner en remojo con abundante agua durante 4 horas. Cambiar el agua cada hora y escurrir. Cortar en trozos aproximadamente de 2.5 centímetros y reservar.

En una cazuela poner el vinagre, agua, pimienta, mostaza, clavos de olor, laurel y azúcar mezclar bien. Poner a fuego medio hasta el hervor y separar del fuego. Colar y reservar el liquido para enfriar y guardar las especias en un colador.

En 2 vasos de vidrios previamente hervidos, colocar el arenque y formar varias capas o niveles junto con la cebolla cortada en juliana y eneldo en ramitas enteras hasta que se llenen. Verter el líquido una vez frío para perfumar el Arenque y hacer la conserva.

Guardar en el refrigerador para terminar de perfumar el Arenque durante 3 días antes de comerlo. Servir sobre pan integral y mantequilla y decorar con eneldo fresco. También lo puedes acompañar de una ensalada de papas frías y huevos cocidos. Acompañar con el jugo natural de tu preferencia.

Bonito día y provecho!

#ChezMoiNic

"Pollo en Salsa de Coco y Espinaca" 


Ingredientes: 

6 piezas de pollo
1/2 Chiltoma Verde
1//2 Chiltoma Roja
1 Cebolla mediana
3 Dientes de Ajo
2 Tomates
1 cdta Shoarma
1 cdta Grammasala
3 Hojas de Laurel
1/2 cta Romero seco
1 1/2 T Leche de Coco
1 T de Espinaca
Aceite de Oliva
Sal y Pimienta


Preparación:

Lavar el pollo (6 piezas) con agua fria y reservar en un bowl. Picar finamente todos los vegetales: Cebolla, Chiltoma, Ajo y Tomates (pelados) y reservar.

Poner el ajo y hojas de laurel a freír en 2 Cda de aceite de Oliva por un par de minutos, poner el pollo con el Ajo y Laurel a freír. Condimentar con Romero, Shoarma, Grammasala, Sal y Pimienta. Sellar durante 4 minutos a fuego mediano.

Agregar todos los vegetales finamente picados, mover y tapar por 10 minutos.

Poner la leche de Coco, Espinacas y mezclar. Tapar por 5 minutos más. Corregir la sal.

Sugerimos acompañar este plato con un Arroz de tu preferencia y Broccoli al vapor. Sírvelo con un refrescante jugo natural de temporada y disfruta en familia.

Bonito día y provecho!

Chez Moi