"Sopa de Frijoles Nicaragüense"

Ingredientes:

1 litro de caldo de frijoles cocidos
1 1/2 T de frijoles cocidos
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
1/2 Chiltoma verde
1/2 Chiltoma roja
Sal y pimienta
4 huevos
2 Cda de aceite vegetal
1 Cda mantequilla

Preparación:

En la olla donde se va a cocinar la sopa, poner a freir en el aceite y la mantequilla previamente caliente el ajo, la cebolla y la chiltoma en cubos pequeños. Agregar el caldo con los frijoles cocidos hasta hervir. Bajar el fuego, Salpimentar y corregir sabor. Quebrar los huevos y  echarlos a la sopa. Dejar cocinar aproximadamente 10 minutos a fuego medio.

Recomendamos acompañar la sopa con el chilero de tu preferencia, un chorro de crema , polvo de queso seco y un rollo de tortillas recien palmeadas con el refresco de tu preferencia.

Bonito día y provecho!

#ChezMoiNic
#CocinaInmigrante

Potaje con Pierna de Cerdo, Garbanzos y Aceitunas

Ingredientes:

1 Pierna de Cerdo mediana
10 Tomates pelados
1 Cabeza de ajo
4 Ramas de apio
3 Hojas de Laurel
10 Granos de Pimienta
2 Cebollas grandes
2 Pimientos rojos grandes
3 Tazas de Garbanzos cocidos
20 Aceitunas negras
2 Onz de aceite de oliva
2 Cda de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner a cocer la Pierna de Cerdo en una olla grande por 2 horas con sus olores (5 dientes de ajo, las ramas de apio, 1 cebolla, 1 pimiento rojo y las hojas de laurel). Una vez cocida la Pierna de Cerdo dejar enfriar y deshuesar desmenuzando la carne en un plato grande. Colar el caldo y reservar.

En la misma olla, poner a calentar el aceite de oliva, freír 1 cebolla, 1 pimiento en cubos y el resto de ajo. Agregar la carne y freír ligeramente agregando los tomates pelados en cubos. Diluir la pasta de tomate con el caldo y agregar a la carne junto a los garbanzos y aceitunas. Salpimentar dejando cocinar por 30 mituntos a fuego medio para permitir integrar bien los sabores.

Puedes acompañar este plato con papas cocidas y un sabroso refresco de pitaya con limon bien frío.

Bonito dia y provecho!

#CocinaInmigrante
#ChezMoiNic

Chili con Carne

Ingredientes:

1kg Carne molida de res
10 Tomates
1/2 kg  Frijoles rojos cocidos
1 Taza pasta de tomate
1 Lata de Maiz dulce
2 Hojas de Laurel
2 Cebollas grandes
2 Chiltomas grandes
4 Chiles de preferencia
4 Ajos
2 Taza caldo de res
Sal y Pimienta

Preparación:


Sofreír en aciete de oliva el ajo, cebollas, chiles, chiltomas  y tomates por 5 minutos. Agregar la carne molida, hojas de laurel y sofreir hasta dorar.

En un recipiente diluir la pasta de tomate con el caldo de res. Agregar la pasta de tomate y resto de ingredientes uno por uno a la carne y salpimentar. Dejar cocinar por 25-30 minutos a fuego medio. Corregir sabor al final.

Servir con arroz blanco y una salsa picante o pico de gallo para resaltar los sabores. Lo puedes acompañar con una refrescante jarra de limonada en hojas de menta y hielo.

"Chilero Nicaragüense"


Ingredientes:

20 cebollitas pequeñas
1 Zanahoria
1 Pepino
1 Chile Jalapeño
1 Chile Habanero o Chile Cabro
1 Hoja de Laurel
1 Vaso de Vinagre
1/4 Taza de Agua
1 Clavo de olor
1 cdta Sal
1 cdta Azúcar

Preparación:

Pelar las cebollitas y zanahoria, reservar las cebollitas. Cortar la zanahoria en palitos de 2.5 centimetros e igualmente hacerlo con el pepino pero sin quitar la cascara. Quitar la membrana y las semillas de los chiles para regular el nivel de picante, depende de tu gusto. Cortar en rodajas o julianas.

Hervir un vaso mediano de vidrio con tapa de seguridad a presión para esterilizar.  (Puedes improvisar con un vaso de tapa segura). Formar capas acomodando las cebollitas, chile, zanahoria y  pepino hasta rellenar el vaso. Reservar.

Preparación del vinagre:

En una olla pequeña mezclar el vinagre junto con el agua, clavo de olor, laurel, sal y azúcar. Dejar que hierva y separar del fuego. Verter el la combinación de vinagre y especias caliente en el vaso. Tapar y dejar enfriar a temperatura ambiente reposando por 4 días.

Te recomendamos acompañarlos sobre Gallopinto, Tortillas bien calientes, Carnes, Sopas o cualquier comida popular que te apetezca.

Bonito día y provecho!

Chez Moi