Ingredientes:
2 kg de carne de ternero
3 Papas grandes
4 Zanahorias
6 dientes de ajo
1 Pimiento rojo
1 Rama de apio
2 Tomates pelados
2 Cebollas
3 Cda aceite de oliva extra virgen
2 Cda azúcar morena
2 Cda mostaza djon
1 Cda de romero fresco picado o seco
Sal y pimienta al gusto
Precalentar horno a 160 Grados Celsius.
Marinada:
En un procesador a licuadora poner en cuadros el pimiento, ajos, apio, tomates, 1 cebolla, romero, aceite, mostaza y procesar. Verterlo todo en la carne, y dejar marinar 24 horas en el refrigerador bien tapada.
Preparación:
Espolvorear la carne con el azúcar morena. En un sartén precalentado con mantequilla, sellar la carne por todos lados. Sacar la carne y colocarla en un payrex de vidrio o de metal al centro, salpimentar. Agregar cuidadosamente 3 tazas de agua tibia al saten donde sellamos la carne para despegar lo que la carne soltó y agregarlo alrededor de la Carne en el payrex. Cortar en cuadros medianos las zanahorias, cebolla y papas, agregándolas al rededor de la carne en el payrex. Poner al horno por 2 horas aproximadamente.
Si tienes un termometro para carne, insertado al centro del corte y verifica la temperatura. Lo ideal para un termino medio es 65 Grados.
Saca la carne en un plato grande dejándola reposar 10 minutos. Cortar con un cuchillo bien afilado la carne, hacer rodajas bien finas. Cuela el caldo para hacer la salsa y separa las verduras para acompañar el plato al final.
Salsa Gravy:
2 tazas de caldo
100 g matequilla
3 cdta harina blanca
3 Cda vino tinto
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
En un olla pequeña derretir la mantequilla y agregar la harina blanca hasta formar una pasta o "Roux". Agregar lentamente el caldo y batir constantemente con un wisp para que no queden grumos. Agregar el vino tinto. Corregir sal y pimienta. Dejar calentar a fuego medio 5 minutos hasta que espese la salsa.
Puedes acompañar el plato con las verduras que cocinaste la carne, coles de Bruselas cocidos salteados en mantequilla y pimienta.
***Si le sobra carne, puede hacer deliciosos sandwiches de pan integral con mostaza, cebolla, lechuga, pimiento y aderezo de preferencia, para el dia siguiente.
Bonito dia y provecho!
Chez Moi
#CocinaInmigrante
