1 Pierna de Cerdo mediana
10 Tomates pelados
1 Cabeza de ajo
4 Ramas de apio
3 Hojas de Laurel
10 Granos de Pimienta
2 Cebollas grandes
2 Pimientos rojos grandes
3 Tazas de Garbanzos cocidos
20 Aceitunas negras
2 Onz de aceite de oliva
2 Cda de pasta de tomate
Sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Poner a cocer la Pierna de Cerdo en una olla grande por 2 horas con sus olores (5 dientes de ajo, las ramas de apio, 1 cebolla, 1 pimiento rojo y las hojas de laurel). Una vez cocida la Pierna de Cerdo dejar enfriar y deshuesar desmenuzando la carne en un plato grande. Colar el caldo y reservar.
En la misma olla, poner a calentar el aceite de oliva, freír 1 cebolla, 1 pimiento en cubos y el resto de ajo. Agregar la carne y freír ligeramente agregando los tomates pelados en cubos. Diluir la pasta de tomate con el caldo y agregar a la carne junto a los garbanzos y aceitunas. Salpimentar dejando cocinar por 30 mituntos a fuego medio para permitir integrar bien los sabores.
Puedes acompañar este plato con papas cocidas y un sabroso refresco de pitaya con limon bien frío.
Bonito dia y provecho!
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#ChezMoiNic
